软炸平菇

平菇并不少见，市上出售的白色大朵鲜蘑即是，随着人工栽培技术的发明，如今平菇已走入寻常百姓家。平菇好吃且营养丰富，常吃菌类对健康很有好处。干炸的菜肴很多，干炸平菇实为少见，虽然油炸食物常吃不好，不过偶尔吃一次也无妨的。而油炸的平菇外焦里嫩，咬一口就跟吃肉一样，特别香，但又不腻。今天妈网百科就来给大家介绍一下炸平菇的做法大全，这可是给吃货们的福利哟，不知道如何下手的吃货们赶紧收藏下来吧。

炸平菇的做法大全

平菇是常见的食用菇，在日常生活中我们可以常常是用平菇蒸煮，或者是煲汤，其实除了这些做法之外，我们还可以炸平菇，虽然说油炸食物常吃不好，不过偶尔吃一次也是可以原谅的，对于吃货来说解解馋也是很有必要哟。那么炸平菇需要怎么做呢？接下来妈网百科就来给大家介绍一下。

炸平菇

主料：平菇300g、鸡蛋2个、小麦面粉100g

调料：食盐、适量调和油适量

做法：

1、把新鲜平菇掰开用水洗净，用手撕成条状；

2、把洗净的平菇加入少量的五香粉；

3、把洗净的平菇加入食盐；

4、把入好味的平菇内，加入两个鸡蛋，搅拌均匀；

5、再放入少量的面粉和一大勺玉米淀粉，搅拌均匀；

6、像这样把每一条平菇均匀的挂上面糊；

7、锅烧热，加入色拉油，一定要把油烧开在放平菇，这样炸出来的平菇特别的脆；

8、放入平菇，高火炸，平菇放入一分钟左右，要用筷子把平菇散开，要不然就成平菇饼；

9、炸至两面金黄色，把平菇捞出即可。

黄金咖喱炸平菇

主料：平菇500g、鸡蛋1只

辅料：油适量、盐适量、咖喱适量、面粉适量

做法：

1、锅放水烧开，调油和少量盐放入平菇白灼三分钟左右；

2、将平菇过冷挤干水，撕成丝；

3、将平菇条沾湿面糊后，再入鸡蛋液里沾一下；

4、放入干面粉内沾上粉；

5、锅中火烧热油，放入平菇；

6、平菇稍炸变色至硬即捞起；

7、烤好全部平菇后，高火烧热油。第二次入平菇炸到金黄色捞起滤油；

8、锅小火烧热油，放入黄金咖喱块小火炒化即可关火，和入炸好的平菇，将炒化的咖喱拌匀粘在炸好的平菇条上；

9、装碟稍晾凉即可食用。

软炸平菇

主料：平菇500g

辅料：淀粉100g、鸡蛋1个、五香粉适量、盐适量、食用油250ml

做法：

1、平菇洗净，放开水中焯一下。

2、焯好的平菇斯成条。

3、在平菇中打入一个鸡蛋，加入淀粉、五香粉、盐。

4、用筷子搅拌均匀，使平菇条都挂满淀粉鸡蛋糊。

5、锅里放油烧七成热，将挂糊的平菇条下入炸至金黄。

6、捞出沥油装盘。

炸平菇的注意事项

炸平菇的做法并不难，相信大家都能够轻松掌握，但是问题就出现了，有些人炸出来的平菇不够爽脆，有些人炸出来的平菇颜色就变成黑乎乎的，非常不雅观，有些人炸出来的平菇味道不好吃，究竟是什么原因呢？其实做法步骤是没问题的，不过就是大家在整个过程里面没有注意细节问题，炸平菇的时候也是有注意事项的，想要炸出美味的平菇，那就跟着妈网百科来了解一下吧。

1、平菇要挑选新鲜，水分较少的，水分少有韧性，清洗不容易断，不易碎。平菇撕的时候，尽量撕小些，炸的时候可以炸得透。

2、平菇要事先白灼过，这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。

3、挤去平菇的水分，沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。

4、中火第一次炸至硬就要捞起。

5、开高火第二次复炸至金黄即可捞起滤油。因为平菇焯水的时候已经熟了，所以油炸时只要表面变黄就可以了，不要炸太久。

6、如果面糊糊里不加盐，炸出来不太咸的话，可以蘸番茄酱或者其他酱料吃。

哪些人不能吃炸平菇

平菇性平，味甘，可以炒、烩、烧，而其中炸平菇不仅味道可口，还富含营养价值，因此不少人都爱好这一口。但是炸平菇属于油炸性食物，建议大家不要多食这种煎炸类的食物，因为比较容易上火，感冒发烧的更是要忌口。

另外平菇是属于常见的菇类食物，一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。另外健康体质平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阳虚体质、阴虚体质、瘀血体质人群适宜。但是也存在一小部分的人是不适宜进食平菇的，但是如果是以下的人群就要谨慎食用了。

1、有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。

2、菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食

3、消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。

由此可见，平菇也并不是每一个人都适合食用的，只有掌握饮食的禁忌，才能很好地吸收食物的营养，也能更好地避免因为误食而导致的不良后果。

平菇的清洗方法

买平菇回来制作菜肴，这是很多人都爱吃的食物之一，因为平菇味道鲜美，还对我们的健康大有裨益。但是在制造菜肴是时候就遇到一个问题了，平菇买回来却不知道该怎么清洗了，主要是因为平菇很柔软，用力涂擦很容易碾碎，那么究竟该怎么办呢。先别急，妈网百科给大家支支招，教大家怎么科学清洗平菇。

1、平菇清洗很有必要哟

由于栽培的原因，平菇（其它平菇同样）叶片内部会有许多尘土或小砂粒，所以一定不能忽视平菇的清洗问题。

2、清洗平菇新技能get！

平菇易碎，在清洗的时候会需要很小心，这样一来就费事了。其实清洗平菇的关键在于将平菇先在水里浸泡一下再洗，这样比不浸泡要洗得干净。妈网百科教给大家的做法是将平菇放到加入盐的清水中侵泡一会，叶片会自动张开，尘土或小砂粒就会落到水里，将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右，然后用细软净布沿菇纹轻轻擦拭，最后在清水中漂洗一下，其表面的黏稠物、黏污物等脏物即去。

上面的方法不知道大家掌握好了没有呢？妈网百科提醒大家，在清洗平菇的时候要注意把细节地方处理好，要不然是很容易吃进沙石之类的东西，做好清洁工作，才能吃得放心哟！

平菇最佳搭配食物

平菇属于常见的食用菇之一，口感好，营养价值高，老少皆宜。关于平菇的做法有很多，可以炒、烩、烧，那么它的每一种搭配有着什么样的功效呢？哪一种搭配才是比较好的呢？接下来妈网百科就来给大家详细介绍一下平菇的食用搭配。

平菇+豆腐：舒张小血管、促进血液循环豆腐富含植物蛋白，平菇有提高人体免疫力的功效，二者同食会起到舒张小血管、促进血液循环的作用。

平菇+蛋清：保健全身，平菇补气益胃，蛋清滋阴润燥，二者同食对人体的保健功效极佳。且因为这种食物搭配组合不含胆固醇，故很适合中老年人食用。

平菇+青豆：补充植物蛋白平菇可补气益胃，青豆可补脾益气、清热解毒、强身安神。二者搭配同食，植物蛋白含量高，营养更加丰富全面，保健功效更强。

平菇+猪肉：补脾益气、润燥化痰，平菇富含易被人体吸收的蛋白质、各种氨基酸、多种维生素等，与猪肉搭配同食具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效，适合于热咳、痰多、胸闷、吐泻等患者食用。

平菇+西蓝花：改善身体虚弱状况，平菇含有多种营养成分及菌糖、甘露醇糖、激素等，具有改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。平菇与西蓝花搭配食用，可作为体弱者的营养食品。