电饭锅自制蛋糕技巧

想做蛋糕，家里没有烤箱不要紧，只要有一台电饭锅，就能轻轻松松做出比烤箱更松软的蛋糕。那如何用电饭锅做蛋糕呢？做蛋白时怎么打发蛋白？下面一起来了解一下蛋糕的自制流程吧。

电饭锅自制蛋糕

制作蛋糕，首先要准备原料，包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖等。等原料准备好后，就可以开始动手做了。方法很简单，具体如下：

蛋黄糊切拌：打碎鸡蛋，蛋黄用一个盆装着，与蛋白分开，然后捏碎蛋黄，加入砂糖，搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶，继续搅拌。等搅拌好后，筛入低筋面粉，自上而下搅拌，力度不要太大。

蛋白打发：装蛋白的容器必须无油无水，倒入蛋白后，用打蛋器打发。一般，以低速打发即可。中途加入白砂糖，一直打发到有鱼眼泡冒出。

蛋黄蛋白混合：将蛋白分多次倒入蛋黄糊中，左右前后地搅拌，不要划圈。等搅拌好后倒入电饭锅中。

蛋糕糊加热：按下琴键开关，按煮饭键，开始正式加热，通常，加热20分钟即可完成。等蛋糕做出来后，扣在案板上，抹上奶油，即可食用。

电饭锅自制蛋糕技巧

使用电饭锅做蛋糕，很多人做出来的感觉都不一样。有的人做出来后，发现蛋糕的卖相和味道都很差。这是因为没有掌握技巧，那用电饭锅做蛋糕，需要掌握哪些技巧呢？大家不妨往下看看：

1、鸡蛋要新鲜，不要是摆放很久的鸡蛋，不然蛋液发粘，做出来的蛋糕效果不佳。

2、蛋白在20度左右最容易打发，打发时，可能会出现各种状况，但通常都无关紧要，按照正确的方法打发即可。

3、做出来的蛋糕口感松软细腻，比外观美观更重要，所以，第一次做，不要太在意美观，应试着改进味道。

4、由于各类蛋糕的制作配方不一样，在制作前，最好想好自己要做的蛋糕，准备好原料。

5、如果蛋糕出现不能蓬发的情况，应及时找出原因，下次尽量避免，不然多次尝试也可能会失败。

6、制作蛋糕，用植物油，不要用花生油，因为花生油味道会更重些，可能会破坏蛋糕的口感。

电饭锅自制戚风蛋糕

戚风蛋糕质地轻盈，味道甜而不腻，制作方法简单。如今，很多人都喜欢吃，但却不会做。如果想学做，可以看看妈网分享的一些制作经验，希望对你有帮助。

1、蛋清、蛋黄分离，在蛋黄中加白砂糖，搅拌均匀，然后分多次加入色拉油和牛奶，一直打发到蛋液浓稠，能够立在筷子上。

2、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合在一起过筛，分多次加入蛋黄液中，搅拌成糊状，以备用；

3、蛋清中加入柠檬汁、白糖，打发至硬性发泡，且能够竖立在打蛋器上，泡沫呈鱼眼状。

4、取出1/3蛋清和蛋黄糊状混合，用刮刀搅拌，然后再把剩余的蛋清全倒进去，一起搅拌，注意速度要快，这样搅拌出的蛋糊质量才高。

6、倒入电饭锅中，插上电源，进行加热。在加热期间，最好不要离开，以免蛋糕烤焦不知道。

电饭锅自制水果蛋糕

水果蛋糕以低筋面粉、鸡蛋、水果为主要原料，整个制作过程简单。如果想尝试，不妨get起以下制作方法：

第一步，分别用两个不同的盘装着蛋清和蛋白，且保证装蛋清的盘没有油和水。

第二步，先打蛋黄，加入白糖、牛奶、橄榄油，用打蛋器打发，直至有粗泡出现。

第三步，在蛋黄液中筛入低筋面粉，用刮刀搅拌，注意搅拌时不要划圈，等搅拌好后，放在一旁以备用。

第四步，用打蛋器低速打发蛋白，打发过程中，加入一勺白糖，直至白糖溶化，液体呈鱼泡状。

第五步，将蛋白分三次加入蛋黄中，与面粉一起混合，形成蛋糕糊，制作出口感松软的蛋糕。

第六步，将蛋糕糊倒入电饭锅中，轻扣两下，盖上盖子，开始加热。等自动跳到保温处时，利用余热焖15分钟，蛋糕就完成了。再在表面加上切好的水果，装饰一番，就能做出好吃的水果蛋糕。

电饭锅自制蛋糕注意事项

对于一个新手来说，第一次做蛋糕，可能难度会大点，但试过之后，都会发现方法差不多。只要掌握要领，想做出美味的蛋糕也不难。不过，在做蛋糕的过程中，有一些事项是需要注意的，额外提醒一下大家：

1、面粉一定要过筛，因为市面上所卖的面粉很多含有杂物，如果不过筛，会有颗粒物，影响蛋糕的口感。

2、鸡蛋不能是刚冰箱里取出的，蛋白要与蛋黄分开，且盛蛋白的盆无油无水，这样打发出来的蛋液才符合要求。

3、想要成功打发蛋白，分步骤进行，首先让蛋白呈鱼眼泡状，加三分之一的白砂糖。然后让蛋白出现较粗泡沫，加入三分之一白砂糖，继续搅拌。紧接着，让蛋白出现纹路，变得浓稠，加入剩下的白砂糖。当蛋白湿性发泡时，用筷子能拉出弯角，继续打发，能拉出尖角，此时，表明蛋白打发好。

4、注意把控加热的时间，不要加热太久，不然，水分完全蒸发，蛋糕会变得干而硬。也不要加热太短时间，不然，蛋糕蓬发不起来，为失败之作。